{
  "ar": {
    "title": "المؤسسة السورية للمخابز: إنتاج يومي يصل إلى 4.4 ملايين ربطة وخطة شاملة لتحسين جودة الخبز",
    "content": "<p>دمشق-العاصمة نيوز</p>\n<p>أكد مدير عام المؤسسة السورية للمخابز محمد الصيادي، أن المؤسسة حققت تحسناً ملحوظاً في جودة رغيف الخبز تجاوز 70% منذ التحرير وحتى اليوم، مشدداً على استمرار الجهود لتقديم الأفضل، واعداً المواطنين بتحسين جودة رغيف الخبز خلال الأيام القادمة.</p>\n<h2>تحسن واضح وطموحات أكبر</h2>\n<p>وأوضح الصيادي خلال لقاء مع مراسل العاصمة نيوز، أن العمل مستمر لتعديل المواصفات الفنية لخطوط الإنتاج وتطبيق أفضل المعايير الفنية بما يتناسب مع إنتاج رغيف خبز عالي الجودة وبمكونات متوفرة بالكامل من طحين ومواد أولية.</p>\n<p>وأشار إلى أن الإجراءات لضمان جودة المنتج ترتكز على ثلاثة محاور رئيسية، تشمل استخدام أفضل المواد الأولية، رفع المستوى الفني لجميع المخابز، بالإضافة إلى تكثيف الجولات الرقابية من لجان الجودة والدوريات التموينية بالتعاون مع المؤسسة للالتزام بالشروط الصحية والفنية، ما يسهم في رفع جودة المنتج.</p>\n<h2>نظام التشاركية بدلاً من الإشراف التقليدي</h2>\n<p>وفي ردّه على سؤال حول توسيع عدد الأفران العاملة بنظام الإشراف، أفاد الصيادي بأن المؤسسة أطلقت نظام عمل جديد يعتمد على التشاركية بدلاً من الإشراف التقليدي، وبدأت تطبيقه منذ نحو شهرين وهو قيد التجربة والتقييم، مؤكداً أن هذا النظام يحمّل مدير المخبز المسؤولية الكاملة عن جودة المنتج، ويتم تعيينه عبر مسابقة رسمية ويخضع للتقييم والمراقبة.</p>\n<p>وبخصوص كميات الدقيق اليومية، بيّن الصيادي أن الإنتاج يصل إلى 4500 طن يومياً، ما يعادل 4.4 ملايين ربطة خبز موزعة على 1693 مخبزاً في المحافظات، منها 272 مخبزاً بنظام الإدارة والإشراف يعمل منها 216، بالإضافة إلى 1421 فرن خاص يعمل منها 1200 فرن، مع توزيع الطحين عبر المؤسسة السورية للمخابز ودائرة الموارد بالتعاون مع مؤسسة الحبوب لتغطية جميع المخابز والأفران الخاصة في سوريا.</p>\n<p>وأوضح توزيع المخابز والأفران في المحافظات المختلفة، حيث توجد في دمشق 29 مخبزاً بنظام الإدارة والإشراف و34 فرن خاص، وفي ريف دمشق 42 مخبزاً و189 فرن خاص، وفي درعا 18 مخبزاً و110 أفران خاصة، وفي حمص 22 مخبزاً و175 فرن خاص، وفي حماة 15 مخبزاً و186 فرن خاص، وفي طرطوس 15 مخبزاً و114 فرن خاص، وفي اللاذقية 21 مخبزاً و158 فرن خاص، وفي حلب 55 مخبزاً و242 فرن خاص، وفي الرقة 7 أفران خاصة، وفي إدلب 43 مخبزاً و156 فرن خاص، وفي دير الزور 12 مخبزاً و50 فرن خاص.</p>\n<h2>ضوابط صارمة لفحص المواد الداخلة في الإنتاج</h2>\n<p>شدد الصيادي على أن صاحب المخبز مسؤول بشكل كامل عن فحص جودة المواد الداخلة في الإنتاج، مشيراً إلى صدور تعميم يمنع استلام أي مادة دون فحصها ورفض المواد غير المطابقة للمواصفات دون الحاجة للرجوع إلى إدارة الفرع أو المؤسسة، مؤكداً أن مديري الأفران مسؤولون أمام المواطنين عن كل مادة تدخل في إنتاج الخبز وجودة المنتج.</p>\n<h2>الأضرار التي لحقت بالمخابز خلال فترة النظام السابق</h2>\n<p>كشف الصيادي أن 17 مخبزاً تعرضت للتدمير الكامل خلال فترة النظام السابق، إضافة إلى أضرار جزئية في عدد من المخابز الأخرى، مبيناً أنه تم ترميم نحو 55% منها، بعضها أعيد للخدمة بالكامل والبعض الآخر لا يزال قيد الترميم ضمن خطة إعادة التأهيل المستقبلية.</p>\n<h2>أقدم المخابز وخطط الاستبدال</h2>\n<p>أشار الصيادي إلى أن أقدم مخبز في سوريا هو مخبز الوليد في حمص الذي يعود لعام 1969، وما زال يعمل رغم إنتاجه غير الجيد، معتمدًا على ترميمات بسيطة، حيث وجه فرع المؤسسة في حمص للعمل الفوري على استبداله.</p>\n<p>وثمّن الصيادي التعاون مع العديد من المنظمات الدولية والمحلية والمجتمعات الأهلية أبرزها برنامج الغذاء العالمي، ومنظمة الإغاثة الإسلامية، والهلال الأحمر، وأوكسفام وهيكس إيبر، على مساهمتهم في تقديم دعم سريع وفعّال، موضحاً تنفيذ أكثر من 20 مشروعاً لإعادة البناء وتحسين البنية التحتية للمخابز.</p>\n<p>وختم الصيادي تصريحه بالتأكيد على أن المؤسسة تعمل حالياً على تعديل المواصفات الفنية لخطوط الإنتاج بما يتناسب مع تقديم رغيف خبز عالي الجودة، مؤكداً توفر الطحين وجميع المواد الداخلة في الإنتاج، مع استمرار الجهود لتلبية احتياجات المواطنين بأفضل صورة ممكنة.</p>",
    "tags": [
      "المخابز",
      "جودة الخبز",
      "إنتاج الخبز",
      "المؤسسة السورية للمخابز",
      "محمد الصيادي",
      "دمشق",
      "الخبز",
      "الطحن",
      "الأفران"
    ]
  },
  "en": {
    "title": "Syrian Bakeries Corporation: Daily Production Reaches 4.4 Million Loaves with Comprehensive Plan to Improve Bread Quality",
    "content": "<p>Damascus - Al Asima News</p>\n<p>The Director General of the Syrian Bakeries Corporation, Mohamed Al-Sayyadi, confirmed that the corporation has achieved a remarkable improvement in bread loaf quality, exceeding 70% since liberation until today. He emphasized ongoing efforts to provide the best and promised citizens better bread quality in the coming days.</p>\n<h2>Noticeable Improvement and Greater Ambitions</h2>\n<p>Al-Sayyadi explained in an interview with Al Asima News correspondent that work continues to amend the technical specifications for production lines and apply the best technical standards to produce high-quality bread loaves with fully available ingredients including flour and raw materials.</p>\n<p>He pointed out that the procedures to ensure product quality rely on three main pillars: using the best raw materials, raising the technical level of all bakeries, and intensifying inspection tours by quality committees and supply patrols in cooperation with the corporation to adhere to health and technical conditions, which enhances product quality.</p>\n<h2>Partnership System Replacing Traditional Supervision</h2>\n<p>In response to a question about expanding the number of bakeries operating under the supervision system, Al-Sayyadi stated that the corporation recently launched a new work system based on partnership instead of traditional supervision. It has been implemented for about two months and is currently under trial and evaluation. He confirmed that the partnership system holds the bakery manager fully responsible for product quality, appoints them through an official competition, and subjects them to evaluation and monitoring.</p>\n<p>Regarding daily flour quantities, Al-Sayyadi indicated that daily production reaches 4,500 tons, equivalent to 4.4 million bread loaves distributed over 1,693 bakeries across the provinces. These include 272 bakeries under management and supervision, with 216 operating, plus 1,421 private bakeries, with 1,200 in operation. Flour distribution is managed through the Syrian Bakeries Corporation and the Resources Department in cooperation with the Grain Corporation to cover all bakeries and private ovens in Syria.</p>\n<p>He detailed the distribution of bakeries and ovens across different provinces: Damascus has 29 bakeries under management and supervision and 34 private ovens; Rif Dimashq has 42 bakeries and 189 private ovens; Daraa has 18 bakeries and 110 private ovens; Homs has 22 bakeries and 175 private ovens; Hama has 15 bakeries and 186 private ovens; Tartus has 15 bakeries and 114 private ovens; Latakia has 21 bakeries and 158 private ovens; Aleppo has 55 bakeries and 242 private ovens; Raqqa has 7 private ovens; Idlib has 43 bakeries and 156 private ovens; Deir ez-Zor has 12 bakeries and 50 private ovens.</p>\n<h2>Strict Controls on Incoming Production Materials</h2>\n<p>Al-Sayyadi stressed that bakery owners bear full responsibility for inspecting the quality of materials entering production. He said a circular was issued to all bakery administrations forbidding the receipt of any material without inspection and rejecting any non-compliant materials without needing to refer back to branch or corporation management. He affirmed that bakery managers are accountable to citizens for every material used in bread production and for product quality.</p>\n<h2>Damage to Bakeries During the Former Regime</h2>\n<p>Al-Sayyadi revealed that 17 bakeries were completely destroyed during the former regime, in addition to partial damage to several others. He noted that about 55% of these have been restored, some fully operational again, while others remain under renovation as part of a future rehabilitation plan.</p>\n<h2>Oldest Bakeries and Upcoming Replacement Plans</h2>\n<p>Al-Sayyadi pointed out that the oldest bakery in Syria is Al-Waleed Bakery in Homs, dating back to 1969, still operating but with production that does not meet the required quality despite minor renovations. The Homs branch of the corporation has directed immediate work to replace this bakery.</p>\n<p>He appreciated cooperation with many international and local organizations and civil societies, notably the World Food Programme, Islamic Relief, the Red Crescent, Oxfam, and Heeks Eper, for their prompt and effective support. He stated that more than 20 projects have been implemented to rebuild and improve bakery infrastructure.</p>\n<p>Al-Sayyadi concluded by confirming that the corporation is currently adjusting the technical specifications of production lines to provide high-quality bread loaves, assuring the availability of flour and all production materials, and continuing efforts to meet citizens&apos; needs in the best possible way.</p>",
    "tags": [
      "Bakeries",
      "Bread Quality",
      "Bread Production",
      "Syrian Bakeries Corporation",
      "Mohamed Al-Sayyadi",
      "Damascus",
      "Bread",
      "Flour",
      "Ovens"
    ]
  },
  "fr": {
    "title": "La Société syrienne des boulangeries : Production quotidienne de 4,4 millions de pains et plan global pour améliorer la qualité du pain",
    "content": "<p>Damas - Al Asima News</p>\n<p>Le directeur général de la Société syrienne des boulangeries, Mohamed Al-Sayyadi, a confirmé que la société a réalisé une amélioration notable de la qualité du pain, dépassant 70 % depuis la libération jusqu&apos;à aujourd&apos;hui. Il a souligné la poursuite des efforts pour offrir le meilleur et a promis aux citoyens une meilleure qualité de pain dans les prochains jours.</p>\n<h2>Amélioration visible et ambitions accrues</h2>\n<p>Al-Sayyadi a expliqué dans une interview avec le correspondant d&apos;Al Asima News que les travaux se poursuivent pour modifier les spécifications techniques des lignes de production et appliquer les meilleures normes techniques afin de produire des pains de haute qualité avec des ingrédients entièrement disponibles, y compris la farine et les matières premières.</p>\n<p>Il a indiqué que les procédures pour garantir la qualité du produit reposent sur trois piliers principaux : l&apos;utilisation des meilleures matières premières, l&apos;amélioration du niveau technique de toutes les boulangeries, ainsi que l&apos;intensification des inspections par les comités de qualité et les patrouilles d&apos;approvisionnement en coopération avec la société pour respecter les conditions sanitaires et techniques, ce qui améliore la qualité du produit.</p>\n<h2>Système de partenariat remplaçant la supervision traditionnelle</h2>\n<p>En réponse à une question sur l&apos;expansion du nombre de boulangeries fonctionnant sous le système de supervision, Al-Sayyadi a déclaré que la société a récemment lancé un nouveau système de travail basé sur le partenariat au lieu de la supervision traditionnelle. Il a été mis en œuvre depuis environ deux mois et est actuellement en phase d&apos;essai et d&apos;évaluation. Il a confirmé que ce système de partenariat confie au directeur de la boulangerie la responsabilité complète de la qualité du produit, qui est nommé par un concours officiel et soumis à une évaluation et un contrôle.</p>\n<p>Concernant les quantités quotidiennes de farine, Al-Sayyadi a indiqué que la production atteint 4 500 tonnes par jour, soit l&apos;équivalent de 4,4 millions de pains répartis sur 1 693 boulangeries dans les provinces. Celles-ci comprennent 272 boulangeries sous gestion et supervision, dont 216 en activité, ainsi que 1 421 boulangeries privées, dont 1 200 en fonctionnement. La distribution de la farine est gérée par la Société syrienne des boulangeries et le Département des ressources en coopération avec la Société des céréales pour couvrir toutes les boulangeries et fours privés en Syrie.</p>\n<p>Il a détaillé la répartition des boulangeries et fours dans différentes provinces : Damas compte 29 boulangeries sous gestion et supervision et 34 fours privés ; Rif Dimashq 42 boulangeries et 189 fours privés ; Daraa 18 boulangeries et 110 fours privés ; Homs 22 boulangeries et 175 fours privés ; Hama 15 boulangeries et 186 fours privés ; Tartous 15 boulangeries et 114 fours privés ; Lattaquié 21 boulangeries et 158 fours privés ; Alep 55 boulangeries et 242 fours privés ; Raqqa 7 fours privés ; Idlib 43 boulangeries et 156 fours privés ; Deir ez-Zor 12 boulangeries et 50 fours privés.</p>\n<h2>Contrôles stricts sur les matières premières entrant en production</h2>\n<p>Al-Sayyadi a souligné que les propriétaires des boulangeries sont entièrement responsables de l&apos;inspection de la qualité des matériaux entrant en production. Il a indiqué qu&apos;une circulaire a été émise à toutes les administrations des boulangeries interdisant la réception de toute matière sans inspection et rejetant toute matière non conforme sans avoir besoin de se référer à la direction de la succursale ou de la société. Il a affirmé que les directeurs des fours sont responsables devant les citoyens de chaque matière utilisée dans la production du pain et de la qualité du produit.</p>\n<h2>Dommages aux boulangeries durant l&apos;ancien régime</h2>\n<p>Al-Sayyadi a révélé que 17 boulangeries ont été complètement détruites durant l&apos;ancien régime, en plus de dommages partiels à plusieurs autres. Il a indiqué qu&apos;environ 55 % d&apos;entre elles ont été restaurées, certaines sont de nouveau pleinement opérationnelles tandis que d&apos;autres sont en cours de rénovation dans le cadre d&apos;un plan de réhabilitation futur.</p>\n<h2>Les plus anciennes boulangeries et plans de remplacement à venir</h2>\n<p>Al-Sayyadi a indiqué que la plus ancienne boulangerie de Syrie est la boulangerie Al-Waleed à Homs, datant de 1969, toujours en activité mais avec une production ne répondant pas à la qualité requise malgré des rénovations mineures. La branche de la société à Homs a ordonné un travail immédiat pour remplacer cette boulangerie.</p>\n<p>Il a apprécié la coopération avec de nombreuses organisations internationales et locales ainsi que des sociétés civiles, notamment le Programme alimentaire mondial, Islamic Relief, le Croissant-Rouge, Oxfam et Heeks Eper, pour leur soutien rapide et efficace. Il a indiqué que plus de 20 projets ont été réalisés pour reconstruire et améliorer l&apos;infrastructure des boulangeries.</p>\n<p>Al-Sayyadi a conclu en confirmant que la société ajuste actuellement les spécifications techniques des lignes de production pour fournir des pains de haute qualité, assurant la disponibilité de la farine et de tous les matériaux de production, et poursuivant les efforts pour répondre au mieux aux besoins des citoyens.</p>",
    "tags": [
      "Boulangeries",
      "Qualité du pain",
      "Production de pain",
      "Société syrienne des boulangeries",
      "Mohamed Al-Sayyadi",
      "Damas",
      "Pain",
      "Farine",
      "Fours"
    ]
  },
  "tr": {
    "title": "Suriye Fırınlar Kurumu: Günlük Üretim 4,4 Milyon Ekmek ve Ekmek Kalitesini Artırmaya Yönelik Kapsamlı Plan",
    "content": "<p>Şam - Al Asima News</p>\n<p>Suriye Fırınlar Kurumu Genel Müdürü Muhammed El-Sayyadi, kurumun ekmek kalitesinde özgürleşmeden bu yana %70&apos;in üzerinde belirgin bir iyileşme sağladığını doğruladı. En iyisini sunmaya yönelik çalışmaların devam ettiğini vurguladı ve vatandaşlara önümüzdeki günlerde daha kaliteli ekmek sunmayı taahhüt etti.</p>\n<h2>Belirgin İyileşme ve Daha Büyük Hedefler</h2>\n<p>El-Sayyadi, Al Asima News muhabiriyle yaptığı görüşmede, üretim hatlarının teknik özelliklerinin düzeltilmesi ve yüksek kaliteli ekmek üretimine uygun en iyi teknik standartların uygulanması için çalışmaların sürdüğünü belirtti. Kullanılan un ve hammaddelerin tamamen temin edildiğini ifade etti.</p>\n<p>Ürün kalitesini garanti altına almak için uygulanan prosedürlerin üç ana eksene dayandığını belirtti: en iyi hammaddelerin kullanımı, tüm fırınların teknik seviyesinin yükseltilmesi ve kalite komiteleri ile tedarik devriyelerinin kurumla iş birliği içinde sağlık ve teknik şartlara uyumu denetlemek üzere denetim turlarını yoğunlaştırması, bu da ürün kalitesini artırıyor.</p>\n<h2>Geleneksel Denetim Yerine Ortaklık Sistemi</h2>\n<p>Denetim sistemi altında çalışan fırın sayısının artırılmasıyla ilgili soruya yanıt olarak, kurumun geleneksel denetim yerine ortaklığa dayalı yeni bir çalışma sistemi başlattığını belirtti. Yaklaşık iki aydır uygulanan bu sistem şu anda deneme ve değerlendirme aşamasında. Ortaklık sisteminin fırın yöneticisini ürün kalitesinden tamamen sorumlu tuttuğunu, yöneticinin resmi bir yarışmayla atandığını ve değerlendirme ile denetime tabi olduğunu vurguladı.</p>\n<p>Günlük un miktarlarıyla ilgili olarak, günlük üretimin 4500 ton olduğunu, bunun da 4,4 milyon ekmeğe eşdeğer olduğunu ve bunların ülke genelinde 1693 fırına dağıldığını açıkladı. Bunların 272&apos;si yönetim ve denetim sistemi altında olup 216&apos;sı faaliyette, ayrıca 1421 özel fırın bulunmakta ve 1200&apos;ü çalışmaktadır. Un dağıtımı Suriye Fırınlar Kurumu ve Kaynaklar Dairesi tarafından Tahıl Kurumu ile iş birliği içinde tüm fırınları ve özel fırınları kapsayacak şekilde yapılmaktadır.</p>\n<p>Fırınların ve ocakların farklı illerde dağılımını şöyle detaylandırdı: Şam&apos;da 29 yönetim ve denetim sistemi altında fırın ve 34 özel fırın; Rif Şam&apos;da 42 fırın ve 189 özel fırın; Dera&apos;da 18 fırın ve 110 özel fırın; Humus&apos;ta 22 fırın ve 175 özel fırın; Hama&apos;da 15 fırın ve 186 özel fırın; Tartus&apos;ta 15 fırın ve 114 özel fırın; Lazkiye&apos;de 21 fırın ve 158 özel fırın; Halep&apos;te 55 fırın ve 242 özel fırın; Rakka&apos;da 7 özel fırın; İdlib&apos;de 43 fırın ve 156 özel fırın; Deyr ez-Zor&apos;da 12 fırın ve 50 özel fırın bulunmaktadır.</p>\n<h2>Üretime Giren Malzemelerde Sıkı Kontroller</h2>\n<p>El-Sayyadi, fırın sahiplerinin üretime giren malzemelerin kalitesini kontrol etmekle tamamen sorumlu olduğunu vurguladı. Tüm fırın yönetimlerine, herhangi bir malzemenin kontrol edilmeden kabul edilmemesi ve standartlara uymayan malzemelerin şube veya kurum yönetimine danışılmadan reddedilmesi yönünde genelge yayımlandığını belirtti. Fırın yöneticilerinin vatandaşlar karşısında ekmek üretiminde kullanılan her malzeme ve ürün kalitesinden sorumlu olduğunu doğruladı.</p>\n<h2>Eski Rejim Döneminde Fırınlara Verilen Zararlar</h2>\n<p>El-Sayyadi, eski rejim döneminde 17 fırının tamamen tahrip olduğunu, diğer bazı fırınlarda ise kısmi hasar olduğunu açıkladı. Yaklaşık %55&apos;inin onarıldığını, bazılarının tamamen hizmete geri döndüğünü, bazılarının ise gelecekteki rehabilitasyon planı kapsamında onarım aşamasında olduğunu belirtti.</p>\n<h2>En Eski Fırınlar ve Yakında Değişim Planları</h2>\n<p>El-Sayyadi, Suriye&apos;deki en eski fırının 1969 yılına dayanan Humus&apos;taki El-Velid Fırını olduğunu, halen çalıştığını ancak üretimin istenilen kalitede olmadığını ve sadece basit onarımlara dayandığını belirtti. Humus şubesinin bu fırının hemen değiştirilmesi için talimat verdiğini ifade etti.</p>\n<p>Birçok uluslararası ve yerel kuruluş ile sivil toplum kuruluşlarıyla iş birliğini takdir etti; bunlar arasında Dünya Gıda Programı, İslami Yardım, Kızılay, Oxfam ve Heeks Eper yer almaktadır. Hızlı ve etkili destekleri için teşekkür etti ve fırınların altyapısını yeniden inşa ve iyileştirmek için 20&apos;den fazla proje gerçekleştirildiğini belirtti.</p>\n<p>El-Sayyadi, kurumun şu anda üretim hatlarının teknik özelliklerini yüksek kaliteli ekmek sunmaya uygun şekilde değiştirdiğini, un ve tüm üretim malzemelerinin mevcut olduğunu ve vatandaşların ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılamak için çalışmaların devam ettiğini vurgulayarak açıklamasını sonlandırdı.</p>",
    "tags": [
      "Fırınlar",
      "Ekmek Kalitesi",
      "Ekmek Üretimi",
      "Suriye Fırınlar Kurumu",
      "Muhammed El-Sayyadi",
      "Şam",
      "Ekmek",
      "Un",
      "Fırınlar"
    ]
  },
  "ku": {
    "title": "Komeleya Nanê Sûriyê: Rojane 4.4 Milyon Berteq Nan û Planeke Giştî bo Başkirina Kîfiyeta Nanê",
    "content": "<p>Damaskus - Al Asima News</p>\n<p>Direktora Giştî ya Komeleya Nanê Sûriyê, Mohamed El-Sayyadi, piştrast kir ku komeleya nanê pêşketina kîfiyeta berteqa nanê zêde kir ku ji 70% zêdetir bû ji demê azadiyê heta îro. Ew diyar kir ku xebatên berdewam in bo pêşkêşkirina herî baş û şand ku li gelê xwe di rojên nêzî de naneke kîfiyetê baştir bidin.</p>\n<h2>Rojane Pêşketin û Hêvîyên Mezin</h2>\n<p>El-Sayyadi di gotûbêja xwe ya bi şandeya Al Asima News de ragihand ku xebatên li ser guherandina taybetmendiyên teknîkî yên xêzên hilberê û serlêdanê ya herî baş yên teknîkî berdewam in da ku berteqa naneke kîfiyetê bilind bi pêşkeftî hilberîne, bi materyalên tevahî yên li peyda, wek un û materyalên bingehîn.</p>\n<p>Ew nîşan da ku prosedûrên piştrastkirina kîfiyeta berhemê li ser sê bingehên sereke ye: bikaranîna herî baş materyalên bingehîn, bilindkirina asta teknîkî ya hemû nanxanê, û zêdekirina kontrolên seranserî yên komên kîfiyetê û devriyên peyda kirinê bi hevkariya komeleya nanê da ku şert û mercên tenduristî û teknîkî binêrîn, ku ev jî kîfiyeta berhemê zêde dike.</p>\n<h2>Sistemê Hevparî li cîhê Serlêdanê ya Kevn</h2>\n<p>Di bersiva pirsa ku li ser mezinbûna hejmareya fırnan ku bi sistema serlêdanê dixebitin, El-Sayyadi got ku komeleya nanê nizamê xebatêk nû ya li ser hevparî hate destpêkirin ku li cîhê serlêdanê ya kevnê ye. Ev nizam ji nêzîkî du meh berdewam dike û niha di asta ceribandin û nirxandinê de ye. Ew piştrast kir ku ev sistemê hevparî serokê nanxaneyê berpirsyarîya tevahî ya li ser kîfiyeta berhemê digire, serok bi rêya pêşkeftina fermî hatî hilbijartin û li benda nirxandin û kontrolê ye.</p>\n<p>Li ser hejmareke unê ya rojan, El-Sayyadi nîşan da ku hejmareke unê ya rojan 4500 ton e, ku wateya 4.4 milyon berteqa nanê ye, ku li ser 1693 nanxane li herêmên cûda ve belav bûye. Di nav wan de 272 nanxane bi sistema rêveberî û serlêdanê ne ku 216-ê wan dixebitin, û 1421 fırnên taybet jî hene ku 1200-ê wan dixebitin. Belavkirina unê bi rêya Komeleya Nanê ya Sûriyê û Dîroka Çavkaniyan bi hevkariya Komeleya Gîhanê tê kirin da ku hemû nanxane û fırnên taybet li Sûriyê were girtin.</p>\n<p>El-Sayyadi belavkirina nanxan û fırnan li herêmên cûda wek vî şopand: li Damaskus 29 nanxane bi sistema rêveberî û serlêdanê û 34 fırnên taybet; li Rif Damaskus 42 nanxane û 189 fırnên taybet; li Dera 18 nanxane û 110 fırnên taybet; li Homs 22 nanxane û 175 fırnên taybet; li Hama 15 nanxane û 186 fırnên taybet; li Tartus 15 nanxane û 114 fırnên taybet; li Lazkiye 21 nanxane û 158 fırnên taybet; li Halep 55 nanxane û 242 fırnên taybet; li Raqqa 7 fırnên taybet; li Idlib 43 nanxane û 156 fırnên taybet; li Dêrazor 12 nanxane û 50 fırnên taybet hene.</p>\n<h2>Kontrolên Giran li Ser Materyalên Têketinê ya Hilberê</h2>\n<p>El-Sayyadi îşaret kir ku xwedînan nanxanê berpirsyariya tevahî li ser kontrola kîfiyeta materyalên têketinê ya hilberê hene. Ew got ku fermana tevgerê ji bo hemû rêveberiyên nanxanê belav kir ku qebûlkirina her materyalê bê kontrolê qedexe bike û her materyaleke ne li gorî spesifikasyonên pêwîst ne, bê pêdivîya vegerê bo rêveberiya şaxê an komeleyê, red bike. Ew piştrast kir ku serokên fırnan li ber gelê xwe berpirsyar in ji bo her materyaleke ku di hilberê nanê de tê bikaranîn û ji bo kîfiyeta berhemê.</p>\n<h2>Şikestiyên Nanxanê di Demê Rejîma Berê de</h2>\n<p>El-Sayyadi vekir ku 17 nanxane di demê rejîma berê de tevahî hate şikestin, bi zêdekirina şikestiyên parçalî li hin nanxanên din jî. Ew diyar kir ku 55% ji wan hate vegerandin, hin ji wan tevahî vegerandine xizmeta xwe, û hin jî li benda vegerandina binpêkirina planeke paşîn in.</p>\n<h2>Kevneşopên Nanxanê û Plana Nêzîk a Guhertinê</h2>\n<p>El-Sayyadi îşaret kir ku kevneşopê nanxanê di Sûriyê de nanxaneya El-Waleed li bajarê Homs e ku ji sala 1969 ve heye û hîn jî dixebite lê hilberê wê ne li asta kîfiyeta pêwîst e, herçiqas ku li ser vegerandinekî hêsan hatiye avakirin. Şaxa komeleyê li Homs ferman da ku bi serî nanxaneya vê yekê biguherîne.</p>\n<p>El-Sayyadi hevrêzîya xwe bi gelek rêxistinên navneteweyî û herêmî û civakên sivîl şandin, di nav wan de Bernameya Xwarinê ya Cîhanê, Alîkariyê Îslamî, Hilalê Sor, Oxfam û Heeks Eper hene, ji bo piştgiriyên zû û karîger. Ew ragihand ku zêdetir ji 20 projeyan ji bo vegerandina avakirina binpêkirina nanxanê hate cîhan dan.</p>\n<p>El-Sayyadi daxuyaniya xwe bi vê yekê qedand ku komeleya nanê niha li ser guherandina spesifikasyonên teknîkî yên xêzên hilberê xebit dike da ku berteqa naneke kîfiyetê bilind pêşkêş bike, piştrast kir ku un û hemû materyalên têketinê ya hilberê hene, û xebatên berdewam in bo cihêdanîya pêwîstiyên gelê bi herî baş awayî.",
    "tags": [
      "Nanxane",
      "Kîfiyeta Nanê",
      "Hilberîna Nanê",
      "Komeleya Nanê ya Sûriyê",
      "Mohamed El-Sayyadi",
      "Damaskus",
      "Nan",
      "Un",
      "Fırn"
    ]
  },
  "ru": {
    "title": "Сирийская корпорация хлебопекарен: ежедневное производство достигает 4,4 миллиона буханок и комплексный план по улучшению качества хлеба",
    "content": "<p>Дамаск - Al Asima News</p>\n<p>Генеральный директор Сирийской корпорации хлебопекарен Мухаммед Аль-Сайяди подтвердил, что корпорация достигла заметного улучшения качества хлебных буханок, превысив 70% с момента освобождения и по настоящее время. Он подчеркнул, что усилия по обеспечению лучшего качества продолжаются, и пообещал гражданам улучшение качества хлеба в ближайшие дни.</p>\n<h2>Заметное улучшение и большие амбиции</h2>\n<p>Аль-Сайяди объяснил в интервью корреспонденту Al Asima News, что работа по изменению технических характеристик производственных линий и применению лучших технических стандартов для производства высококачественного хлеба с полностью доступными ингредиентами, включая муку и сырье, продолжается.</p>\n<p>Он отметил, что процедуры обеспечения качества продукции основаны на трех основных направлениях: использование лучших сырьевых материалов, повышение технического уровня всех пекарен, а также усиление инспекционных обходов комитетов качества и патрулей снабжения в сотрудничестве с корпорацией для соблюдения санитарных и технических условий, что способствует повышению качества продукции.</p>\n<h2>Система партнерства вместо традиционного надзора</h2>\n<p>В ответ на вопрос о расширении числа пекарен, работающих по системе надзора, Аль-Сайяди сообщил, что корпорация недавно запустила новую систему работы, основанную на партнерстве вместо традиционного надзора. Она применяется около двух месяцев и в настоящее время находится на стадии испытаний и оценки. Он подтвердил, что система партнерства возлагает полную ответственность за качество продукции на управляющего пекарней, который назначается через официальный конкурс и подлежит оценке и контролю.</p>\n<p>Что касается ежедневных объемов муки, Аль-Сайяди указал, что производство достигает 4500 тонн в день, что эквивалентно 4,4 миллионам буханок хлеба, распределенных по 1693 пекарням в провинциях. Из них 272 пекарни работают по системе управления и надзора, из которых 216 функционируют, а также 1421 частная пекарня, из которых 1200 работают. Распределение муки осуществляется через Сирийскую корпорацию хлебопекарен и отдел ресурсов в сотрудничестве с корпорацией зерна для покрытия всех пекарен и частных печей в Сирии.</p>\n<p>Он подробно описал распределение пекарен и печей по различным провинциям: в Дамаске 29 пекарен под управлением и надзором и 34 частные печи; в пригороде Дамаска 42 пекарни и 189 частных печей; в Даръа 18 пекарен и 110 частных печей; в Хомсе 22 пекарни и 175 частных печей; в Хаме 15 пекарен и 186 частных печей; в Тартусе 15 пекарен и 114 частных печей; в Латакии 21 пекарня и 158 частных печей; в Алеппо 55 пекарен и 242 частных печей; в Ракке 7 частных печей; в Идлибе 43 пекарни и 156 частных печей; в Дейр-эз-Зоре 12 пекарен и 50 частных печей.</p>\n<h2>Строгий контроль входящих материалов для производства</h2>\n<p>Аль-Сайяди подчеркнул, что владельцы пекарен несут полную ответственность за проверку качества материалов, поступающих в производство. Он сообщил, что было издано циркулярное письмо всем администрациям пекарен, запрещающее прием любых материалов без проверки и отклонение несоответствующих материалов без необходимости обращения к руководству филиала или корпорации. Он подтвердил, что управляющие пекарнями несут ответственность перед гражданами за каждый материал, используемый в производстве хлеба, и за качество продукции.</p>\n<h2>Повреждения пекарен в период прежнего режима</h2>\n<p>Аль-Сайяди сообщил, что 17 пекарен были полностью разрушены в период прежнего режима, а также частично повреждены несколько других. Он отметил, что около 55% из них были восстановлены, некоторые из них полностью введены в эксплуатацию, а другие все еще находятся на стадии ремонта в рамках будущего плана реабилитации.</p>\n<h2>Старейшие пекарни и планы по их замене</h2>\n<p>Аль-Сайяди указал, что старейшая пекарня в Сирии — пекарня Аль-Валид в Хомсе, основанная в 1969 году, которая до сих пор работает, но ее производство не соответствует требуемому качеству, несмотря на незначительные ремонты. Филиал корпорации в Хомсе дал указание немедленно заменить эту пекарню.</p>\n<p>Он выразил благодарность за сотрудничество с многочисленными международными и местными организациями и гражданскими обществами, включая Всемирную продовольственную программу, Исламскую помощь, Красный Полумесяц, Оксфам и Хикс Эппер, за их оперативную и эффективную поддержку. Он сообщил, что реализовано более 20 проектов по восстановлению и улучшению инфраструктуры пекарен.</p>\n<p>Аль-Сайяди завершил свое заявление, подтвердив, что корпорация в настоящее время корректирует технические спецификации производственных линий для обеспечения высококачественного хлеба, гарантируя наличие муки и всех материалов для производства, а также продолжая усилия по удовлетворению потребностей граждан наилучшим образом.</p>",
    "tags": [
      "Пекарни",
      "Качество хлеба",
      "Производство хлеба",
      "Сирийская корпорация хлебопекарен",
      "Мухаммед Аль-Сайяди",
      "Дамаск",
      "Хлеб",
      "Мука",
      "Печи"
    ]
  },
  "fa": {
    "title": "سازمان نانوایی‌های سوریه: تولید روزانه ۴.۴ میلیون قرص نان و برنامه‌ای جامع برای بهبود کیفیت نان",
    "content": "<p>دمشق - اخبار پایتخت</p>\n<p>مدیرکل سازمان نانوایی‌های سوریه، محمد الصیادی، تأکید کرد که این سازمان به بهبود قابل توجهی در کیفیت قرص نان دست یافته است که از زمان آزادسازی تاکنون بیش از ۷۰ درصد افزایش داشته است. وی بر ادامه تلاش‌ها برای ارائه بهترین کیفیت تأکید کرد و به شهروندان وعده داد که در روزهای آینده کیفیت نان بهبود خواهد یافت.</p>\n<h2>بهبود قابل توجه و اهداف بزرگ‌تر</h2>\n<p>الصیادی در گفت‌وگو با خبرنگار اخبار پایتخت توضیح داد که کار برای اصلاح مشخصات فنی خطوط تولید و اجرای بهترین استانداردهای فنی به منظور تولید نان با کیفیت بالا و با مواد اولیه کاملاً فراهم‌شده از جمله آرد و مواد اولیه ادامه دارد.</p>\n<p>وی اشاره کرد که اقدامات تضمین کیفیت محصول بر سه محور اصلی استوار است: استفاده از بهترین مواد اولیه، ارتقاء سطح فنی تمامی نانوایی‌ها و تشدید بازدیدهای نظارتی توسط کمیته‌های کیفیت و گشت‌های تأمینی با همکاری سازمان برای رعایت شرایط بهداشتی و فنی که منجر به ارتقاء کیفیت محصول می‌شود.</p>\n<h2>سیستم مشارکتی جایگزین نظارت سنتی</h2>\n<p>در پاسخ به سوالی درباره گسترش تعداد نانوایی‌های فعال تحت سیستم نظارت، الصیادی گفت که سازمان اخیراً سیستم کاری جدیدی مبتنی بر مشارکت جایگزین نظارت سنتی راه‌اندازی کرده است که از حدود دو ماه پیش در حال اجرا و در مرحله آزمایش و ارزیابی است. وی تأکید کرد که این سیستم مشارکتی مدیر نانوایی را مسئول کامل کیفیت محصول می‌داند، که از طریق مسابقه رسمی منصوب شده و تحت ارزیابی و نظارت قرار دارد.</p>\n<p>در خصوص میزان آرد تولیدی روزانه، الصیادی اعلام کرد که تولید روزانه به ۴۵۰۰ تن می‌رسد که معادل ۴.۴ میلیون قرص نان است که در ۱۶۹۳ نانوایی در سراسر استان‌ها توزیع می‌شود. از این تعداد، ۲۷۲ نانوایی تحت سیستم مدیریت و نظارت هستند که ۲۱۶ مورد آن فعال است و همچنین ۱۴۲۱ نانوایی خصوصی وجود دارد که ۱۲۰۰ مورد آن فعال است. توزیع آرد از طریق سازمان نانوایی‌های سوریه و اداره منابع با همکاری سازمان غلات برای پوشش همه نانوایی‌ها و تنورهای خصوصی در سوریه انجام می‌شود.</p>\n<p>وی توزیع نانوایی‌ها و تنورها در استان‌های مختلف را اینگونه تشریح کرد: در دمشق ۲۹ نانوایی تحت مدیریت و نظارت و ۳۴ تنور خصوصی؛ در حومه دمشق ۴۲ نانوایی و ۱۸۹ تنور خصوصی؛ در درعا ۱۸ نانوایی و ۱۱۰ تنور خصوصی؛ در حمص ۲۲ نانوایی و ۱۷۵ تنور خصوصی؛ در حما ۱۵ نانوایی و ۱۸۶ تنور خصوصی؛ در طرطوس ۱۵ نانوایی و ۱۱۴ تنور خصوصی؛ در لاذقیه ۲۱ نانوایی و ۱۵۸ تنور خصوصی؛ در حلب ۵۵ نانوایی و ۲۴۲ تنور خصوصی؛ در رقه ۷ تنور خصوصی؛ در ادلب ۴۳ نانوایی و ۱۵۶ تنور خصوصی؛ و در دیرالزور ۱۲ نانوایی و ۵۰ تنور خصوصی قرار دارد.</p>\n<h2>کنترل‌های سختگیرانه بر مواد اولیه ورودی به تولید</h2>\n<p>الصیادی تأکید کرد که مالک نانوایی مسئولیت کامل بررسی کیفیت مواد ورودی به تولید را بر عهده دارد و گفت: بخشنامه‌ای به تمامی مدیریت‌های نانوایی‌ها صادر شده که دریافت هرگونه ماده بدون بررسی را ممنوع می‌کند و مواد غیرمطابق با مشخصات را بدون نیاز به مراجعه به مدیریت شعبه یا سازمان رد کنند. او تأکید کرد که مدیران تنورها در برابر شهروندان مسئول هر ماده‌ای هستند که در تولید نان استفاده می‌شود و کیفیت محصول را تضمین می‌کنند.</p>\n<h2>خسارات وارده به نانوایی‌ها در دوره نظام سابق</h2>\n<p>الصیادی فاش کرد که ۱۷ نانوایی در دوره نظام سابق به طور کامل تخریب شده‌اند و علاوه بر آن، خسارات جزئی به تعدادی از نانوایی‌های دیگر وارد شده است. وی گفت که حدود ۵۵ درصد از آنها بازسازی شده‌اند که برخی به طور کامل به سرویس بازگشته‌اند و برخی دیگر هنوز در حال تعمیر هستند و این تعمیرات در چارچوب برنامه‌ای آینده برای بازسازی ادامه دارد.</p>\n<h2>قدیمی‌ترین نانوایی‌ها و برنامه جایگزینی قریب‌الوقوع</h2>\n<p>الصیادی اشاره کرد که قدیمی‌ترین نانوایی در سوریه، نانوایی الولید در شهر حمص است که به سال ۱۹۶۹ بازمی‌گردد و همچنان فعال است اما تولید آن کیفیت مورد نیاز را ندارد، اگرچه بر پایه تعمیرات جزئی استوار است. شعبه سازمان در حمص دستور داده است که به سرعت این نانوایی جایگزین شود.</p>\n<p>الصیادی همکاری با بسیاری از سازمان‌های بین‌المللی و محلی و جوامع مدنی از جمله برنامه جهانی غذا، سازمان امداد اسلامی، هلال احمر، آکسفام و هیکس ایپر را ستود و گفت که بیش از ۲۰ پروژه برای بازسازی و بهبود زیرساخت‌های نانوایی‌ها اجرا شده است.</p>\n<p>الصیادی سخنان خود را با تأکید بر اینکه سازمان در حال حاضر در حال اصلاح مشخصات فنی خطوط تولید به منظور ارائه نان با کیفیت بالا است، پایان داد و تأکید کرد که آرد و تمامی مواد اولیه تولید در دسترس است و تلاش‌ها برای تأمین نیازهای شهروندان به بهترین شکل ادامه دارد.</p>",
    "tags": [
      "نانوایی‌ها",
      "کیفیت نان",
      "تولید نان",
      "سازمان نانوایی‌های سوریه",
      "محمد الصیادی",
      "دمشق",
      "نان",
      "آرد",
      "تنورها"
    ]
  }
}